Pesto di zucchine e mandorle: ecco come prepararlo in 2 minuti

Alternativa decisamente molto valida al pesto tradizionale quello di zucchine è facile da preparare e ha un sapore gustoso e molto gradevole

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Pesto di zucchine e mandorle, una valida alternativa al classico pesto alla genovese, perfetto per condire pasta, riso ma anche la pizza. È ottimo per insaporire primi piatti completi, cremosi e molto golosi, inoltre può essere utilizzato anche in altre portate. La ricetta indicata per preparare il pesto di zucchine è decisamente facile da eseguire, bastano pochi ingredienti che possono anche essere integrati da aromi e erbe diverse.

Questo particolare pesto si può fare sia con le zucchine crude che cotte, in entrambi i casi vanno tagliate a rondelle prima di essere frullate. Per godere al meglio il gusto del pesto di zucchine è opportuno realizzare il preparato quando va usato: ci vorranno solo pochi minuti e il piatto sarà perfetto! Provate anche la salsa al prezzemolo.

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Un grazie per la ricetta va alla nostra cara amica Tania Falcone che ci delizia con i suoi primi piatti favolosi e tante specialità di sughi e salse.

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Ingredienti per il pesto di zucchine per 3-4 persone

  • 2 zucchine medie
  • 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
  • 1 pizzico di pepe nero
  • 1 spicchio di aglio
  • 5 foglie di basilico
  • 1 cucchiaio di mandorle
  • 2 cucchiai di grana grattugiato
  • 1 pizzico di sale fino
  • Acqua tiepida q.b

Procedimento del pesto di zucchine fatto in casa

Frullate in un frullatore gli ingredienti tutti insieme aggiungendo a filo l’olio, che renderà il composto decisamente più cremoso. 

Alla fine aggiungete il sale e pepe, e eventuali aromi tenendo conto dei propri gusti. Potete infatti personalizzarlo aggiungendo qualche foglia di rucola.

Può essere usato per condire la pasta, dei crostini di oane, ma anche per fare dei gustosi risotti, condire delle insalate alternative ed è perfetto persino per farcire la pizza. Non resta che provare!

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