Un piatto abbondante di pasta al pomodoro con circa 120 calorie sembra quasi impossibile. Eppure basta cambiare un ingrediente per ottenere un primo piatto leggerissimo, semplice da preparare e soprattutto molto più generoso nelle quantità rispetto a quello che ci aspetteremmo guardando il suo apporto calorico.
Il protagonista è il konjac, conosciuto anche attraverso i famosi shirataki. Si tratta di un alimento completamente diverso dalla tradizionale pasta di semola, preparato principalmente con acqua e fibra di glucomannano.
Proprio per questo motivo ha pochissime calorie e si presta particolarmente bene a una ricetta semplice come quella al pomodoro. Ti consigliamo di provare anche questa ricetta con pomodorini.
Le calorie indicate sono una stima: il valore effettivo dipende sempre dalla marca di konjac e dagli altri ingredienti acquistati. Per un conteggio preciso bisogna fare riferimento alle rispettive etichette nutrizionali.
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Pasta di konjac al pomodoro
Ingredienti per 1 persona
- 200 g di pasta di konjac sgocciolata
- 200 g di passata di pomodoro
- 5 g di olio extravergine d’oliva
- 1 spicchio d’aglio
- basilico q.b.
- sale q.b.
- pepe, facoltativo
Calorie indicative: circa 110-120 kcal per l’intero piatto.
Come preparare bene il konjac
La preparazione degli shirataki è leggermente diversa da quella della pasta tradizionale.
Aprite la confezione e trasferite il contenuto in un colino. Sciacquate accuratamente il konjac sotto l’acqua corrente per almeno uno o due minuti.
Questo passaggio è importante perché permette di eliminare il caratteristico odore del liquido nel quale viene conservato. Lasciatelo quindi sgocciolare molto bene.
Trasferite il konjac in una padella antiaderente già calda, senza aggiungere né acqua né olio, e fatelo asciugare per circa 3-4 minuti, mescolando frequentemente.
È un piccolo trucco che consiglio perché permette di eliminare parte dell’acqua e aiuta il konjac ad amalgamarsi molto meglio con il pomodoro.
Prepariamo il condimento
In una padella mettete la passata di pomodoro insieme allo spicchio d’aglio.
Aggiungete il sale e lasciate cuocere dolcemente per circa 10-15 minuti, fino a quando il pomodoro sarà leggermente ristretto.
Non è necessario aggiungere l’olio all’inizio. Possiamo utilizzare i nostri 5 g di olio extravergine d’oliva a crudo, alla fine della preparazione, in modo da controllarne perfettamente la quantità. Eliminate l’aglio e trasferite il konjac direttamente nella salsa.
Fatelo saltare nel pomodoro per altri 2-3 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché, a differenza della pasta tradizionale, il konjac ha bisogno di prendere sapore dal condimento.
Spegnete il fuoco, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e completate con basilico fresco e, se gradito, un pizzico di pepe.
Davvero sono solo 120 calorie?
Facciamo due conti. Una porzione da 200 g di pasta di konjac può avere un valore calorico molto basso, spesso nell’ordine di 20-30 kcal, anche se bisogna sempre controllare la confezione.
Circa 200 g di passata di pomodoro possono apportare indicativamente 50-60 kcal, a seconda del prodotto scelto.
Infine abbiamo 5 g di olio extravergine d’oliva, che corrispondono a circa 45 kcal.
Il nostro piatto si colloca quindi indicativamente intorno alle 110-130 calorie. Possiamo considerare le 120 kcal come valore orientativo, ma è importante ricordare che non si tratta di un dato universale.
Il segreto è non esagerare con l’olio
Il konjac contiene talmente poche calorie che, in questa ricetta, è proprio l’olio a rappresentare uno degli ingredienti energeticamente più importanti.
Per questo consiglio di pesarlo invece di versarlo direttamente dalla bottiglia.
Cinque grammi sono sufficienti per completare il piatto e dare sapore. Se vogliamo renderlo ancora più appetitoso senza aggiungere molte calorie possiamo giocare con aglio, peperoncino, pepe, origano o altre erbe aromatiche. Otterremo così un piatto molto abbondante di konjac al pomodoro con circa 120 calorie.
Naturalmente non dobbiamo considerarlo equivalente a un piatto di pasta tradizionale: composizione e caratteristiche nutrizionali sono differenti. Può però essere un’alternativa interessante da provare quando abbiamo voglia di un primo al pomodoro molto leggero e, soprattutto, diverso dal solito.