Quando fa davvero caldo, l’ultima cosa che si ha voglia di fare è accendere i fornelli. Eppure rinunciare a un buon primo piatto non è necessario. Il cous cous senza cottura con tonno, pomodorini, mozzarella, olive e mais è una soluzione fresca, colorata e semplicissima, perfetta per l’estate e soprattutto per il pranzo di Ferragosto.
La particolarità di questa ricetta è che il cous cous viene reidratato a freddo, senza utilizzare acqua bollente. Bisogna semplicemente concedergli un po’ più di tempo rispetto alla preparazione tradizionale. Il risultato è un cous cous morbido e ben sgranato, pronto per essere arricchito con ingredienti freschi. Prova anche questi 10 primi piatti per ferragosto.
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Ingredienti per 4 persone
- 300 g di cous cous precotto
- 350 ml circa di acqua a temperatura ambiente
- 200 g di pomodorini
- 160 g di tonno sott’olio sgocciolato
- 150 g di mozzarella
- 100 g di mais sgocciolato
- 100 g ceci precotti
- 80 g di olive verdi o nere denocciolate
- 3 cucchiai di olio extravergine d’oliva
- Succo di 1/2 limone
- Basilico fresco q.b.
- Sale q.b.
- Pepe q.b., facoltativo
Come preparare il cous cous senza cottura
Versate il cous cous precotto in una ciotola abbastanza capiente. Aggiungete l’acqua a temperatura ambiente, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extravergine d’oliva.
Mescolate velocemente, coprite la ciotola e lasciate riposare. Con l’acqua fredda i tempi sono necessariamente più lunghi rispetto alla classica preparazione con acqua bollente: considerate circa 30-40 minuti, controllando comunque le indicazioni riportate sulla confezione.
Durante il riposo potete mescolare il cous cous un paio di volte con una forchetta. Quando i granelli avranno assorbito il liquido e saranno diventati morbidi, sgranateli accuratamente con una forchetta.
Nel frattempo preparate tutto il condimento.
Lavate i pomodorini, asciugateli e tagliateli a metà oppure in quattro parti. Tagliate la mozzarella a cubetti e lasciatela sgocciolare molto bene, in modo che non rilasci troppa acqua nel cous cous.
Sgocciolate anche il tonno e il mais e tagliate le olive a rondelle oppure lasciatele intere.
Come condirlo
Quando il cous cous sarà completamente reidratato, aggiungete pomodorini, tonno, mozzarella, mais, ceci e olive.
Condite con l’olio extravergine d’oliva rimasto, il succo di mezzo limone e qualche foglia di basilico spezzettata con le mani. Se vi piace, potete aggiungere anche una macinata di pepe.
Mescolate delicatamente per distribuire tutti gli ingredienti senza schiacciare i pomodorini e la mozzarella.
Coprite la ciotola e lasciate il cous cous in frigorifero per almeno 30 minuti prima di portarlo in tavola. In questo modo diventerà ancora più fresco e i sapori avranno il tempo di amalgamarsi.
I consigli iprimipiatti.it
La cosa più importante è utilizzare cous cous precotto, quello comunemente venduto al supermercato. Poiché marche e granulometrie possono comportarsi diversamente, controllate sempre anche le indicazioni sulla confezione.
Se dopo il riposo il cous cous risultasse ancora leggermente duro, aggiungete pochissima acqua alla volta, mescolate e lasciatelo riposare ancora qualche minuto. È meglio procedere gradualmente piuttosto che versare troppo liquido e ritrovarsi con un cous cous molle.
Potete prepararlo anche qualche ora in anticipo e conservarlo ben coperto in frigorifero. Prima di servirlo, sgranatelo nuovamente con una forchetta e aggiungete, se necessario, un filo d’olio.
È un primo piatto perfetto per Ferragosto, picnic, pranzi al mare o cene estive: fresco, ricco e soprattutto preparato senza accendere i fornelli.
Scheda ricetta iprimipiatti.it
