I rigatoni al pomodoro con polpettine sono la soluzione perfetta per chi desidera portare in tavola un primo piatto gustoso e ricco, ideale anche come piatto unico.
La ricetta è davvero semplice in quanto vi basterà preparare delle polpettine appetitose, aggiungerle al sugo e usarlo per condire i rigatoni. Vedrete che tutti i commensali, bambini compresi, andranno matti per questo piatto.
Scopriamo insieme ingredienti e procedimento.
Ingredienti rigatoni al pomodoro con polpettine
- 400 gr rigatoni
- 800 gr passata di pomodoro
- 1 spicchio aglio
- olio
- sale
Per le polpettine
- 100 gr carne tritata a scelta
- 50 gr mollica di pane raffermo
- 50 gr parmigiano
- 1 uovo
- pepe
- prezzemolo tritato
- sale
Preparazione
Pulite l’aglio, tagliatelo ed eliminate il cuore.
Ponetelo in un padellino con un filo d’olio e fatelo soffriggere per qualche minuto.
Aggiungete la passata di pomodoro, un pizzico di sale, mescolate bene e lasciate cuocere per circa 30 minuti con il coperchio.
Come preparare le polpettine
Tritate la mollica rafferma con un mixer, quindi mettetela in una ciotola e unite la carne tritata, il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
Amalgamate bene il tutto, poi aggiungete il parmigiano grattugiato e l’uovo.
Impastate gli ingredienti con le mani fino a quando non saranno sufficientemente amalgamati.
Prendendo un po’ di impasto alla volta, formate delle polpettine di piccole dimensioni e mettete da parte, in attesa di poterle aggiungere al sugo.
Aggiungere le polpettine al sugo
Quando il sugo si sarà ritirato a sufficienza, togliete l’aglio e aggiungete le polpettine di carne.
Lasciate cuocere altri 20/30 minuti, fino a quando le polpettine non saranno cotte alla perfezione.
Preparare i rigatoni
Mettete abbondante acqua in una pentola capiente e portate a bollore.
Salate a piacere, quindi versate i rigatoni e fateli cuocere qualche minuto.
Quando saranno al dente, scolateli e aggiungeteli al sugo, così da terminare la cottura.
Mettete i rigatoni al pomodoro con polpettine in una ciotola capiente e portate in tavola.
Consigli
Per rendere il sugo più gustoso, preparatelo il giorno precedente, così che i sapori si fondano alla perfezione.
Insaporite le polpettine con salumi e spezie a piacere per rendere il piatto ancora più ricco e gustoso.