Tagliatelle al salmone e rucola, un primo fresco e delicato

Un piatto veloce e raffinato, ideale per la stagione estiva

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Ecco un primo piatto dal gusto davvero originale: le tagliatelle al salmone e rucola.

Si tratta di una ricetta molto delicata al palato e perfetta per chi ama il pesce. Potrete prepararlo in occasione di una cena tra amici, per stupirli con un piatto fresco e prezioso, oppure per il pranzo domenicale con la famiglia.

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La preparazione, oltre che facile, è super veloce; questo significa che potrete fare un figurone senza dover trascorrere troppo tempo in cucina tra pentole e padelle!

Scopriamo come procedere per preparare questo primo con salmone e rucola.

Ingredienti tagliatelle al salmone e rucola

  • 240 gr tagliatelle fresche
  • 100 gr salmone affumicato
  • 45 gr rucola
  • sale
  • pepe
  • olio

Preparazione

Mettete il salmone in piatto, tagliatelo a tocchetti e conditelo con dell’olio e un po’ di pepe.

Mentre il salmone si insaporisce, portate a bollore abbondante acqua tiepida, quindi salatela e buttate le tagliatelle.

Lasciate cuocere il tempo necessario, poi scolatele.

Lavate e tagliate la rucola, lasciando alcune foglie intere.

Mettete le tagliatelle in una padella, condite con il salmone e lasciate insaporire qualche minuto a fiamma bassa. Se occorre, aggiungete un po’ di acqua di cottura.

A questo punto, ponete le tagliatelle con il salmone in un piatto da portata e aggiungete la rucola tagliata. Mescolate bene, poi decorate con le foglie di rucola intere e portate in tavola.

Consigli

Se volete dare una consistenza più cremosa alle tagliatelle, tenete mezzo bicchiere di acqua di cottura da parte, quindi mettete le tagliatelle in padella e aggiungetevi un po’ di formaggio spalmabile. Versate lentamente l’acqua di cottura che avete tento da parte e mescolate bene, così da permettere al formaggio di sciogliersi. Aggiungete il salmone e procedete come descritto sopra.

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