I peperoni ripieni di tonno sono un primo piatto veramente facile da fare ma buono da morire. La preparazione è veramente elementare e potrete prepararli anche quando avrete poco tempo a disposizione. Ricordatevi che nella scelta del peperone, quelli rossi saranno più dolci mentre quelli gialli leggermente meno. Il nostro consiglio è di usarli entrambi, sia per dare un contrasto di sapori che di cromaticità al piatto. Sconsigliamo invece l’utilizzo di quelli verdi per via del loro sapore troppo incisivo.
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Ingredienti peperoni ripieni di tonno per 4 persone
- 2 peperoni rossi
- 2 peperoni gialli
- 250 gr di riso
- 300 gr tonno sott’olio
- 150 gr pangrattato
- olive nere
- 80 gr parmigiano reggiano
- 1 zucchina
- 2 cucchiai di vino bianco
- sale q.b.
- olio EVO
Procedimento dei peperoni ripieni
Prendete dei peperoni che dovranno avere forma regolare e medie dimensioni e tagliate la calotta superiore. Privateli dei semi e delle parti bianche.
Preparate ora in una ciotola il ripieno mischiando il tonno scolato, il riso cotto, pangrattato, olive (se volete tagliatele a rondelle), una zucchina grattugiata ( che è l’ingrediente a sorpresa ) il parmigiano e due cucchiai di vino bianco. Mischiate tutto bene con un cucchiaio in modo da amalgamare il tutto. Riempite i peperoni e condite con un filo d’olio prima di infornare.
Cottura dei peperoni
Impostate il forno a 200 gradi e cuoceteli per circa 35 minuti. Tempistiche e temperature varieranno a seconda della dimensione dei peperoni che avrete utilizzato. Ovviamente più sono grandi, più tempo impiegheranno per essere cotti.
Cottura dei peperoni in friggitrice ad aria
Inserite i peperoni in una teglia di alluminio, date un puff di olio e cuocete a 180 gradi per circa 30 minuti. Controllate la cottura, i minuti potrebbero variare in base al modello.
Consigli
Con il ripieno potete sbizzarrirvi come volete ma altri ingredienti che potrete mettere sono i capperi ad esempio oppure spezie varie come origano, noce moscata, pepe, maggiorana e prezzemolo. Per una nota più dolce invece provateli anche insieme ad del mais. Fate stiepidire leggermente i peperoni ripieni prima di servire.
Se volete utilizzare il tonno al naturale, aggiungete anche un pochino di olio EVO durante la preparazione del ripieno.