Il cous cous di verdure è un primo piatto molto versatile potrà essere preparato con gli ingredienti che si trovano in frigorifero. L’importante è avere sempre a portata di mano le spezie giuste per quel tocco in più di etnico.
Prova anche il cous cous ai frutti di mare.
Ingredienti cous cous di verdure per 4 persone
- 300 gr cous cous precotto
- 2 zucchine
- 1 melanzana media
- 1/2 peperone giallo
- 1/2 peperone rosso
- 200 gr di ceci scolati
- 10 pomodorini
- curcuma
- curry
- sale
- olio extravergine
- burro
- 2 cucchiai di olive nere o taggiasche
Preparazione del cous cous di verdure
Per semplificare la preparazione del cous cous meglio prendere quello pronto. Far bollire circa 400 cl di acqua e mettere un pizzico di sale. A questo punto inserire il cous cous e girare bene in modo che l’acqua l’assorba tutta, aggiungendo un cucchiaio di olio, e una noce di burro. Aiutandosi con i rebbi di una forchetta sgranarlo bene.
Tagliare a cubetti le zucchine, i peperoni e le melanzane (queste andranno salate e fatte spurgare per almeno un’ora).
In una padella con dell’olio iniziare a cuocere prima i peperoni e successivamente zucchine e melanzane. Aggiungere solo alla fine pomodorini e ceci scolati. Far cuocere tutto per gli ultimi 10 minuti con il coperchio, fino a quando non sarà tutto morbido. Aggiungere alla fine le olive e le spezie ( curry e curcuma ) queste ultime a piacere, a seconda di quanto piace lo speziato. Unire infine tutto le verdure al cous cous. Se risulta troppo asciutto, aggiungere un po’ di olio a crudo.
Consigli
Il cous cous è un piatto molto versatile che potrà esser preparato con le verdure di stagione. D’estate può essere consumato anche freddo, eliminando le spezie e sostituendole con menta o basilico.