Gli spaghetti con pomodorini confit in friggitrice ad aria sono un primo piatto che conquista per semplicità e intensità di sapore. Preparare un condimento a base di pomodorini maturi, zucchero, olio e basilico significa portare in tavola tutta la freschezza e la dolcezza dell’estate, ma con la praticità di un metodo moderno e veloce. La friggitrice ad aria, infatti, si rivela alleata perfetta in cucina, perché permette di cuocere i pomodorini in maniera uniforme, senza bisogno di accendere il forno e con tempi ridotti.
Il risultato è un sugo profumato e cremoso che avvolge la pasta con un gusto autentico. I pomodorini piccadilly, in particolare, sono la scelta migliore per questa preparazione: carnosi, dal sapore naturalmente dolce e ricchi di succo, riescono a creare un condimento vellutato e intenso. La tecnica confit, rivisitata in chiave moderna, prevede una lenta caramellizzazione grazie a un pizzico di zucchero che bilancia l’acidità del pomodoro e ne esalta le sfumature aromatiche.
Un altro elemento che rende questo piatto speciale è l’uso di ingredienti semplici ma di qualità. Un solo spicchio d’aglio tritato finemente basta a dare carattere al sugo senza coprire la delicatezza dei pomodori, mentre il basilico fresco aggiunto negli ultimi minuti sprigiona un profumo inconfondibile che ricorda immediatamente la cucina mediterranea. L’olio extravergine d’oliva, versato sia in cottura che a crudo, regala rotondità al condimento e lega perfettamente la pasta al suo sugo.
Gli spaghetti con pomodorini confit sono ideali in tante occasioni: un pranzo veloce durante la settimana, una cena leggera e raffinata, oppure un piatto unico accompagnato da una semplice insalata. Si preparano facilmente, richiedono pochi passaggi e possono essere arricchiti con varianti che li rendono sempre diversi.
Ingredienti (per 3 persone)
- 280 g di spaghetti
- 400 g di pomodorini piccadilly maturi
- 1 spicchio d’aglio tritato finemente
- 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva (3 per la preparazione + 1 negli ultimi minuti)
- 1 cucchiaino raso di zucchero semolato
- Sale fino q.b.
- Basilico fresco q.b.
Procedimento
- Preparare i pomodorini
Lava bene i pomodorini, tagliali a metà nel senso della lunghezza e disponili in una teglia alta che possa entrare comodamente nel cestello della friggitrice ad aria. Condiscili con 3 cucchiai di olio extravergine, un pizzico di sale, lo zucchero e l’aglio tritato finemente. Mescola delicatamente. - Cottura in friggitrice ad aria
Inserisci la teglia nel cestello e avvia la cottura a 180 °C per 25 minuti. Durante la cottura apri il cassetto ogni 7 minuti per mescolare, così eviterai che i pomodorini brucino in superficie. Negli ultimi 5 minuti aggiungi un cucchiaio di olio evo e qualche foglia di basilico fresco, quindi mescola per amalgamare bene i sapori. - Cuocere la pasta
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i 280 g di spaghetti. Scolali al dente, tenendo da parte un mestolo di acqua di cottura. - Mantecatura
Trasferisci gli spaghetti direttamente nella teglia dei pomodorini confit o in una padella capiente. Aggiungi un filo d’olio evo a crudo e un po’ di acqua di cottura, mescolando con cura finché la pasta non risulta avvolta da un sugo cremoso e profumato.
Impiatta subito gli spaghetti e completa con qualche foglia di basilico fresco spezzettata a mano. Servi caldi per apprezzarne al meglio il profumo e il gusto.
Consigli
- Usa sempre pomodorini maturi e sodi: i piccadilly sono perfetti, ma vanno bene anche i datterini.
- La teglia deve essere alta per evitare eventuali schizzi.
- Aggiungi il basilico alla fine per preservare freschezza e profumo.
- Non dimenticare di mescolare durante la cottura: è il segreto per un confit uniforme e senza bruciature.
- Per una mantecatura perfetta, utilizza sempre un po’ di acqua di cottura della pasta.
Varianti
- Con mozzarella: a fine cottura, aggiungi cubetti di mozzarella di bufala o fiordilatte per un piatto filante.
- Alla mediterranea: arricchisci il sugo con olive nere e capperi per una nota più intensa.
- Piccante: unisci del peperoncino fresco tritato insieme all’aglio.
- Con acciughe: sciogli un paio di filetti di acciuga nel condimento per un gusto deciso e saporito.
- Pasta corta: puoi sostituire gli spaghetti con penne o rigatoni, che trattengono bene il sugo.
Gli spaghetti con pomodorini confit sono solo una delle tante versioni possibili di primi piatti a base di pomodoro. Se vuoi scoprire altre ricette sfiziose, ti consiglio di leggere anche come fare la Lardiata napoletana il principe dei primi napoletani, un grande classico che non passa mai di moda e che ben si collega a questa preparazione.